স্বাদ নেয়ার পাঁচটি বিভাগের (লবনাক্ত, তিতা, টক, মিষ্টি ও আমামি ) মধ্যে প্রত্যেকটির বিশেষজ্ঞ স্নায়ুকোষ রয়েছে। মার্কিন একদল বিজ্ঞানী এ তথ্য আবিষ্কার করেন। খবর বিসিসি’র।
কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি দল দেখিয়েছে, মস্তিষ্কে জিহ্বার সমন্বয় সহযোগী হিসেবে পৃথক স্বাদ ‘ইন্দ্রিয়-অনুভূতি’ রয়েছে। বিজ্ঞানীরা আশা করছেন, প্রাপ্ততথ্য বয়স্কদের স্বাদ ইন্দ্রিয়-অনুভূতির ক্ষতি রোধে সহায়ক হিসেবে ব্যবহত হবে।
প্রচলিত একটি কথা রয়েছে, তুমি তৃপ্তিদায়ক স্বাদ অনুভব কর শুধু জিহ্বার আগায়।
জিহ্বা বিশৃঙ্খলভাবে ছড়িয়ে দেয়া আট হাজার স্বাদ সম্মিলিত পাতা-ফুল’র পুরো গন্ধ-ঘ্রান-আচার-পৃকৃতির- অনুভূতি নিতে সক্ষম। কিন্তু বিশেষজ্ঞ শেল স্বাদ উপভোগে কোনটি লবনাক্ত, তিতা, টক, মিষ্টি অথবা আমামি তা খুঁজে বের করে।
শেলগুলো শঙ্কেত খুঁজে বের করার পরই মস্তিষ্কে একটি বার্তা পাঠায়। যদিও তথ্যের সহায়তায় মস্তিষ্কের আচারিক দিকসমূহ আলোচনার জন্য গুরুত্ব দেয়া হয়েছে।
