লো-ফ্যাট ডায়েট বেশি ক্ষতিকর

লো-ফ্যাট বা ফ্যাট বিহীন ডায়েট ফ্যাটি ডায়েটের চেয়ে বেশি ক্ষতিকর। বাজারজাতকৃত সব ধরনের লো-ফ্যাট ডায়েট সংরক্ষণ ও স্বাদ বৃদ্ধিতে ব্যবহূত উপাদান বা অ্যাডিটিভস ফ্যাট ডায়েট এর চেয়ে শরীরে বেশি জমে এবং ক্ষুধা বাড়ে। বিশেষজ্ঞগণ বলছেন, তথাকথিত লো-ফ্যাট ডায়েটে চিনি, লবণ ও অন্যান্য ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ মেশানো হয়। আর এসব উপাদান শরীরে দ্রুত শোষিত হয় এবং ক্ষুধা বাড়ায়। ‘দ্যা নিউ ইউ এন্ড ইমপ্রুভড ডায়েট’ গ্রন্থের রচিয়তা নিউ ইয়র্ক সিটি ডায়েটিশিয়ান কেরি গ¬াসম্যান উল্লে¬খ করেছেন, যখন খাবারের মোড়কে লো-ফ্যাট বা ফ্যাট ফ্রি লেখা দেখা যায় তখন অধিক খাবার আহার করা হয় এবং শরীরে স্বাভাবিকের চেয়ে শতকরা ২৮ ভাগ বেশি ক্যালরি জমা হয়। কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের ফুড এন্ড ব্রান্ড ল্যাবের এক গবেষণায় এতথ্য পাওয়া যায়। এ ব্যাপারে লো-ফ্যাট চিপস-এর কথা উল্লে¬খ করে বলা হয়, চিপস থেকে ফ্যাট সরানো হলে এর টেস্ট কমে যায়। তাই উত্পাদনকারী চিপস-এ অধিক লবণ ও অন্যান্য ক্ষতিকর রাসায়নিক উপাদান মিশ্রিত করে। ফলে সাধারণ চিপস-এর থেকে শতকরা ২০ ভাগ সোডিয়াম ও ১৫ ভাগ কার্বোহাইডেট বেশি থাকে। একইভাবে লো-ফ্যাট বাটার, বিস্কিট, চকলেটসহ অন্যান্য লো-ফ্যাট খাদ্য সামগ্রীতে প্রিজারভেটিভ মূল খাবারের চেয়ে বেশি ক্ষতিকর। লেখক : চুলপড়া, এলার্জি, চর্ম ও যৌন রোগ বিশেষজ্ঞ