শেফের চাকরি যেভাবে পাবেন

চমৎকারভাবে সুস্বাদু খাবার রান্না করা থেকেও যে বড় কোন চাকরি হতে পারে, এ ধারণা এক সময় আমাদের দেশে অভাবনীয় ছিলো। ছোট হোটেল বা রেস্টুরেন্টগুলোতে বাবুর্চি হবার মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল রান্নার কাজ। আন্তর্জাতিক মানের হোটেল আর বড় আকারের রেস্টুরেন্টগুলো সে ধারণা বদলে দিয়েছে। তৈরি হয়েছে শেফের চাকরি করার সুযোগ। আপনি এমন চাকরিতে আসতে চাইলে এ লেখা থেকে প্রয়োজনীয় তথ্যগুলো জেনে নিন।

শেফের চাকরিতে আপনাকে কী করতে হবে?

প্রতিষ্ঠানের ধরন ও চাকরির লেভেল অনুযায়ী আপনার দায়িত্ব আলাদা হবে। যেমন:

* খাবারের মেনু তৈরি করা

* খাবারের পুষ্টি ও মান নিশ্চিত করে রান্না করা

* রান্নাঘরের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা

* রান্নার কাঁচামাল পরীক্ষা করা

* নতুন রেসিপি নিয়ে কাজ করা

* রান্নাঘরের উপকরণ ঠিকঠাক রাখা

* জুনিয়র শেফ ও খাবার পরিবেশনকারীদের প্রয়োজনীয় নির্দেশনা দেয়া

শেফের চাকরিতে আপনি বেতন কত পাবেন?

একেবারে শুরুর দিকে শেফের সহকারী হিসাবে মাসিক ৫,০০০-৮,০০০ বেতন পাবেন আপনি।

বেকারি বা সু শেফের ক্ষেত্রে বেতন ১৫,০০০-২০,০০০। অন্যদিকে এক্সিকিউটিভ বা হেড শেফের বেলায় আপনি মাসে ২০,০০০-৩০,০০০ উপার্জন করতে পারবেন। উল্লেখ্য যে, পাঁচতারা হোটেল আর বড় রেস্টুরেন্টগুলোতে এ পরিমাণ আরো বড় হয়।

শেফের চাকরি করতে হলে ডিগ্রি আর সার্টিফিকেটের দরকার আছে কি?

এ চাকরি পাবার জন্য রান্না সংক্রান্ত বিষয়ে ডিগ্রি আর সার্টিফিকেট থাকাটা জরুরি।

কীভাবে হবেন শেফ?

দুই উপায়ে শেফ হতে পারবেন আপনি:

ছোট হোটেল বা রেস্টুরেন্টে বাবুর্চির কাজ নেবার মাধ্যমে

কালিনারি আর্টসের উপর ডিগ্রি বা প্রশিক্ষণ নিয়ে

ছোট রেস্টুরেন্ট বা হোটেলে শেফের পদ থাকে না। বরং কয়েক ধরনের বাবুর্চি থাকেন সেখানে। প্রাতিষ্ঠানিক প্রশিক্ষণ না থাকলেও অভিজ্ঞ বাবুর্চির কাছ থেকে কাজ শিখতে পারবেন আপনি।

ভালো রেস্টুরেন্ট, রিসোর্ট আর হোটেলে কাজ পেতে হলে প্রশিক্ষণের বিকল্প নেই। এর জন্য নিজের বাজেট ও সুবিধা অনুযায়ী ডিপ্লোমা কোর্স করে ফেলুন।

দেশের বেশ কয়েকটি প্রতিষ্ঠান বিভিন্ন মেয়াদের প্রশিক্ষণ করিয়ে থাকে রান্নাবান্নার উপর। যেমন :

* ন্যাশনাল হোটেল অ্যান্ড ট্যুরিজম ট্রেনিং ইন্সটিটিউট, বাংলাদেশ পর্যটন, মহাখালী, ঢাকা

* বাংলাদেশ হোটেল ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড ট্যুরিজম ট্রেনিং ইন্সটিটিউট, গ্রিনরোড, ঢাকা

* ইন্সটিটিউট অব ট্যুরিজম অ্যান্ড হোটেল ম্যানেজমেন্ট, ধানমণ্ডি, ঢাকা

* বাংলাদেশ স্কিল ডেভেলপমেন্ট ইন্সটিটিউট, ধানমণ্ডি, ঢাকা

* রাজমণি ঈশা খাঁ হোটেল ম্যানেজমেন্ট ট্রেনিং কোর্স, কাকরাইল, ঢাকা

* টনি খান কালিনারি ইন্সটিটিউট অ্যান্ড হোটেল ম্যানেজমেন্ট, ধানমণ্ডি, ঢাকা

* টমি মিয়া’স হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্ট ইনস্টিটিউট, সিলেট

* লিডার’স ইনস্টিটিউট অফ হসপিটালিটি অ্যান্ড কালিনারি আর্টস, চট্টগ্রাম

শেফের চাকরি কোথায় পাবেন?

বড় আকারের রেস্টুরেন্ট, ফাস্ট ফুড শপ, বেকারি, হোটেল ও মোটেলে চাকরির সুযোগ রয়েছে আপনার জন্য। বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে খাবার সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠানগুলোতেও শেফের চাকরি রয়েছে।