প্রতিদিন রান্নার পর কিছু তেল অবশিষ্ট থেকে যায়। অনেকে সেই তেল পুনরায় রান্নায় ব্যবহার করেন। চিকিৎসকরা মনে করেন, পোড়া তেল বা অবশিষ্ট তেল রান্নায় পুনরায় ব্যবহার করলে তা শরীরে অত্যন্ত ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে।
যতই স্বাস্থ্য সচেতন বিজ্ঞাপনের তেল হোক না কেন, একবার ব্যবহার করার পর দ্বিতীয়বার পোড়া তেল কখনোই ব্যবহার করা উচিৎ নয়। রান্নায় অবশিষ্ট তেল পুনরায় ব্যবহার করলে শরীরে টক্সিনের পরিমাণ বেড়ে যায়। এর ফলে বিভিন্ন ধরনের অসুখ হতে পারে। জেনে নিন একই তেল রান্নায় বারবার ব্যবহারের ফলে স্বাস্থ্যের কী কী ক্ষতি হতে পারে-
টক্সিনের মাত্রা বেড়ে যায়
বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকরা মনে করেন, শরীরে টক্সিনের মাত্রা বাড়িয়ে দেয় তেলের ব্যবহার। যদি সেই তেল পুনরায় ব্যবহার করা তেল হয়, তাহলে তা স্বাস্থ্যের জন্য আরো ক্ষতিকর। পোড়া তেল টক্সিনের মাত্রা বাড়িয়ে ঘামের দুর্গন্ধের সমস্যা তৈরি করে।
হৃদরোগের ঝুঁকি, কোলেস্টেরল বাড়ায়
একই তেল বারবার ব্যবহার হলে বা পুনরায় ব্যবহার করা তেল গরম হলে তা ট্রান্স ফ্যাটে পরিবর্তিত হয়ে যায়। যা শরীরের জন্য ভীষণ ক্ষতিকর। এর ফলে হৃদরোগের প্রকোপ বেগড় যাওয়ার তীব্র শঙ্কা তৈরি হয়। শরীরে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক প্রভৃতি হৃদরোগের সম্ভাবনাও বেড়ে যায়।
উচ্চ রক্তচাপ
করোনা পরিস্থিতিতে বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকেরা পরামর্শ দিয়েছেন স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার জন্য। যাতে শরীর সুস্থ থাকে। করোনায় মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয় উচ্চ রক্তচাপ। অবশিষ্ট তেল বা পোড়া তেলে পুনরায় রান্নায় ব্যবহার করলে রক্তচাপ আরো বেড়ে যায়। তাই স্বাস্থ্য সচেতন থাকতে বিশেষ নজর রাখা দরকার এই সমস্ত দিকগুলোতেও।
ইত্তেফাক/আরএম
