ভালোবাসার বিশেষ দিনে প্রিয়জনকে কত কিছুই তো উপহার দেওয়া হয়। কিন্তু কখনো কি ভেবে দেখেছেন উপহারটা ‘সুস্বাদু’ও হতে পারে। এবারের আয়োজনে ফাল্গুন ও ভালোবাসার দিনে প্রিয়জনকে উপহার দিতে পারেন এমন তিনটি রেসিপি দিয়েছেন রন্ধন বিশেষজ্ঞ তাসনিয়া রহমান সৃষ্টি
প্রণ লেমন প্লাটার
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- লাইম রাইস তৈরি করতে
- সিদ্ধ করা বাসমতি চাল ২ কাপ
- রসুন কুঁচি ১ টেবিল চামচ
- আদা কুঁচি ১ টেবিল চামচ
- সুইট কর্ন ৩ টেবিল চামচ
- গ্রিন পিস ৩ টেবিল চা চামচ
- বাটার ১ টেবিল চামচ
- তেল ৩ টেবিল চামচ
- লেবু পাতা কুঁচি ২/৩টি
- লেবুর রস ১ চা চামচ
- ফিস সস ১ চা চামচ
- মধু ১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- লাল সবুজ কাঁচা মরিচ ২/৩টি
- লেটুস পাতা সাজাবার জন্য
- লেবু ১টি
- লবন স্বাদমতো।
প্রণ ফ্রাই করতে
- গলদা চিংড়ি ৬/৭টি
- লেবুর রস ১চা চামচ
- রসুন কুঁচি ১ টেবিল চামচ
- আদা কুঁচি ১ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া ১চা চামচ
- সয়া সস ১চা চামচ
- মধু ১ চা চামচ
- বাটার ১ চা চামচ
- তেল ১ টেবিল চামচ
- ধনে পাতা কুঁচি ৩ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ পাতা কুঁচি ৩ টেবিল চামচ
- লবন স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে চিংড়ি মাছের সঙ্গে সব উপকরণ মেখে রেখে দিতে হবে। পাত্রে বাটার ও তেল গরম করে রসুন হালকা নেড়ে সিদ্ধ চাল ও বাকি উপকরণ দিয়ে মিশিয়ে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।এবার তেল ও বাটার গরম করে চিংড়ি মাছ ভেজে নিন। পরিবেশন পাত্রে রাইস ও প্রণ দিয়ে উপরে লেমন রাইন্ড ছিটিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ‘প্রণ লেমন প্লাটার’।
ফ্যান্টাসি রাইস
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- পোলাও চাল সিদ্ধ করা ১/২ কেজি
- সসেজ ১/২ কাপ
- চিংড়ি মাছ ১/২ কাপ
- বাটার ৩ টেবিল চামচ
- রসুন কুঁচি ১ টেবিল চামচ
- পাঁচমিশালি সবজি (গাজর, বরবটি, ক্যাপসিকাম) কিমা ১ কাপ
- সুইট কর্ন ৩ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ৩ টেবিল চামচ
- গোলমরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- তেল ৩ টেবিল চামচ
- চিলি সস ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ ফালি ৫/৬টি
- মোজেরেলো চিজ ৩ টেবিল চামচ
- লবন ও চিনি স্বাদমতো
- কালো জলপাই ৪/৫টি
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে পাত্রে বাটার ও তেল গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ ভেজে নিন। এরপর চিংড়ি ও সসেজ দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে সবজি, সস ও সিদ্ধ করা পোলাও চাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার কাঁচা মরিচ দিয়ে রাইস ভালো করে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ‘ফ্যান্টাসি রাইস’।
সরিষার তেলে খাসির মাংসের তেহারি
প্রয়োজনীয় উপকরণ
খাসির মাংশ মাখাতে:
- খাসির মাংস (ছোট টুকরা করে কাটা) ১ কেজি
- টক দই ১/৪ কাপ
- কাঁচা মরিচ বাটা ১ টেবিল চামচ
- জিরা বাটা ১ চা চামচ
- ধনে বাটা ১ চা চামচ
- পোস্ত ও বাদাম বাটা ১ চা চামচ
- সাদা সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ২ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- গরম মশলা বাটা (বড় এলাচ ১টি, ছোট এলাচ ৩টি, দারুচিনি ২ টুকরা ,তেজপাতা ২টি, জয়ফল ও জৈত্রী সামান্য, লবঙ্গ ৩/৪টি এক সঙ্গে বাটা)
- গোলমরিচ বাটা ১ চা চামচ
- গুড়া দুধ ১ টেবিল চামচ
- লবন স্বাদমতো।
* মাংসের সাথে সমস্ত উপকরণ মেখে রাখতে হবে।
মাংস রান্না করতে
- সরিষার তেল ১/২ কাপ
- ফেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
- কাঁচা মরিচ ১০/১২টি
- পোলাও রান্না করতে
- বাসমতি চাল ১ কেজি
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ ১০/১২টি
- সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- গুঁড়া দুধ ১/৪ কাপ
- দারুচিনি ২ টুকরা
- বড় এলাচ ১টি
- এলাচ ৩টি
- তেজপাতা ২টি।
- চিনি ও লবন স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালী
কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে মেখে রাখা খাসির মাংস দিয়ে কষিয়ে পরিমান মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সিদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ ও গুড়া দুধ ছিটিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। মাংস রান্না হলে তরকারি থেকে মাংস তুলে একটি পাত্রে রাখুন। এবার ৭ কাপ পানি ও গরম মসলা দিয়ে নেড়ে পানি ফুটিয়ে নেবেন। তারপর চাল, লেবুর রস, গুঁড়া দুধ, চিনি ও লবণ দিয়ে নেড়ে ঢাকনা ঢেকে দিন। ফুটে উঠলে মৃদু আঁচে ২০মিনিট জ্বালে রাখবেন। পোলাও রান্না হলে কিছু পোলাও উঠিয়ে মাংস ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। একই ভাবে আরও দুই বার লেয়ার দিয়ে দুধ দিয়ে ১৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ‘সরিষার তেলে খাসির মাংসের তেহারি’।
