কলিজা ভুনা খুব মজার একটি খাবার। কোরবানি ঈদে কলিজা ভুনা না খেলে ঈদটাই যেন অপূর্ণ থেকে যায়। মাংসের নানা মুখরোচক খাবারের ভিড়ে কলিজা ভুনা খেয়েছেন তো? না খেলে আজই তৈরি করে ফেলুন দারুণ স্বাদের কলিজা ভুনা। কীভাবে তৈরি করবেন, সেটা বলছেন তাসনিয়া রহমান সৃষ্টি
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- গরুর কলিজা ১ কেজি
- আদা বাটা ২ চা চামচ
- রসুন বাটা ২ চা চামচ
- টক দই ১/৪ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
- এলাচ ২/৩টি
- দারুচিনি ২ টুকরা
- তেজপাতা ১টি
- মেথি ১ চা চামচ
- তেল ১/২ কাপ
- চিনি স্বাদমতো
- কাঁচামরিচ ৬/৭টি
- লবণ পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে কলিজা পরিষ্কার করে সিদ্ধ করে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে মেথির ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে সমস্ত মসলা দিয়ে কষিয়ে কলিজা দিন। তারপর দই দিয়ে আবার কষিয়ে অল্প গরম পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। রান্না হয়ে আসলে চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পারাটা, পোলাও কিংবা ভাতের সাথ পরিবেশন করুন স্বাদে অনন্য ‘কলিজা ভুনা’।
