স্কটল্যান্ডের গ্লাসগোর আলী আহমেদ আসলামকে চিকেন টিক্কা মাসালার উদ্ভাবক হিসেবে বিবেচনা করা হয়। পাকিস্তানে জন্ম নেওয়া গ্লাসগোর শেফ বুধবার (২১ ডিসেম্বর) ৭৭ বছর বয়সে মারা যান। পরিবারের সদস্যের বরাত দিয়ে বৃহস্পতিবার (২২ ডিসেম্বর) এক প্রতিবেদনে এ খবর জানায় বার্তা সংস্থা এএফপি।
প্রতিবেদনে বলা হয়, সত্তরের দশকে আলী আহমেদ আসলাম স্কটল্যান্ডের গ্লাসগোতে একটি ছোট রেস্তোরাঁ চালাতেন। তখন স্থানীয় এক বাসিন্দা মুরগির মাংস খেতে দোকানে আসতেন। বাসিন্দা অভিযোগ করেন, মুরগি খাওয়ার সময় এটিকে শুষ্ক মনে হয়।
এই শুকনো মুরগির মাংস কোমল ও রসালো করার পরিকল্পনা করেন আসলাম। আলী আহমেদ মুরগি রান্না করার সময় দই এবং ক্রিম মেশানোর সিদ্ধান্ত নেন। সেই থেকে চিকেন টিক্কা মাসালা সারা বিশ্বে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
প্রায় ৫০ বছর আগে আলী আহমেদ একটি পরীক্ষা হিসেবে তার রেস্টুরেন্টে চিকেন টিক্কা মাসালা তৈরি শুরু করেন। পাকিস্তানে জন্ম নেওয়া আলী আহমেদ খুব অল্প বয়সেই স্কটল্যান্ডে চলে যান।
ইউরোপীয়রা এশিয়ানদের মতো নোনতা বা খুব মশলাদার খাবার খেতে পারে না। তাদের সমস্যা আছে। তাই চিকেন টিক্কা মাসালা বানানোর সময় আলী আহমেদকে সেটা মাথায় রাখতে হয়েছিল।
গণমাধ্যমের কাছে একাধিকবার এ কথা বলেছেন তিনি। তিনি বলতেন, 'বিদেশিদের জিভের কথা মাথায় রেখে তৈরি করা হয়েছে চিকেন টিক্কা মাসালা।'
প্রসঙ্গত, ইংল্যান্ডের আরও বেশ কিছু রেস্তোরাঁ দাবি করে যে তারা চিকেন টিক্কা মাসালার উদ্ভাবক।
