পহেলা বৈশাখ বাঙ্গালির কাছে একটি বৃহৎ উৎসব। এই উৎসবকে ঘিরে থাকে নানা আয়োজন। আর সে আয়োজনে নানা পদের সাথে থাকা চাই ইলিশের ভিন্ন স্বাদ। দেখে নিন ইলিশের তিনটি পদ নিয়ে আয়োজন।
ইলিশ পাতুরী
উপকরণ:
ইলিশ মাছ- ১ টা
লাউ পাতা- পরিমাণ মতো
হলুদ গুড়ো- ১ চা চামচ
লবণ- পরিমাণ মতো
আদাবাটা- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
সরিষা বাটা- ২ চা চামচ
প্রণালী:
মাছ ধুয়ে কিচেন টাওয়াল দিয়ে মুছে নিন। এবার মসলা দিয়ে সব মাছ মাখিয়ে নিন। লাউ পাতায় মাখানো মাছ মুড়ে ডুবো তেলে ভেঁজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
দই ইলিশ
উপকরণ:
ইলিশ মাছ- ১ টা
টক দই- ১ কাপ
লবণ- পরিমাণ মতো
চিনি- ১ চা চামচ
কাঁচামরিচ- ৪ থেকে ৫ টা
মরিচ গুড়ো- ১ চা চামচ
তেল- অর্ধেক কাপ
প্রনালি:
ইলিশ মাছ ধুয়ে মুছে নিতে হবে। এবার তেলসহ সব মসলা মেখে ১ থেকে ২ কাপ পানি দিয়ে দমে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। রান্না হলেই পরিবেশন করুন মজাদার দই ইলিশ।
সর্ষে ইলিশ
উপকরণ:
ইলিশ মাছ- ১ টা
টমেটো সস- অর্ধেক কাপ
পেঁয়াজ বাটা- অর্ধেক কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা- অর্ধেক কাপ
কাঁচামরিচ- ৪ থেকে ৫ টা
মরিচ গুড়ো- ১ চা চামচ
লবণ- পরিমাণ মতো
চিনি- ১ চা চামচ
তেল- অর্ধেক কাপ
হলুদ গুড়ো- ১ চা চামচ
প্রনালি:
একটা প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ বাটা, টমেটো সস, এবং সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার মাছগুলো দিয়ে কাঁচামরিচ দিন। সব শেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নামিয়ে নিন।
ইত্তেফাক/এনএসএন
