ইতালির মিলান শহরের ফ্রি ইউনিভার্সিটি অব ল্যাঙ্গুয়েজেস অ্যান্ড কমিউনিকেশন বা আইইউএলএমে অবস্থিত ‘বিহেভিয়ার অ্যান্ড ব্রেন ল্যাব’-এর একদল গবেষক মজার একটি গবেষণা করেছে। গবেষণার সঙ্গে খাদ্যাভ্যাসের সম্পর্ক রয়েছে অনেক।
তাদের গবেষণায় উঠে এসেছে, পাস্তা খাওয়ার সময় মস্তিষ্কে যে পরিমাণ উত্তেজনা তৈরি হয়, তা প্রিয় কোনো গান বা প্রিয় দলের খেলা দেখার মতোই। পাস্তা ছাড়া অন্য কোনো খাবারে এ ক্রিয়া তৈরি হয় না। এর কারণ নিউরোফিজিওলজিক্যাল মেকানিজম। যার কারণে এমনটা ঘটে থাকে বলে জানিয়েছেন গবেষকরা।
গবেষণার কাজে তারা একটি জরিপও চালান, যেখানে দেখা যায় ৭৬ শতাংশ মানুষই উত্তর দিয়েছে, পাস্তা খেলে তারা একটু বেশিই আনন্দ লাভ করে। তবে অনেকে বলছেন, ইতালিতে পাস্তা অনেক জনপ্রিয়। এই খাবারটিকে ঘিরে সবার মধ্যে উত্তেজনাও ছড়িয়ে রেখেছে দেশটি। এই উত্তেজনার মাধ্যমে খুব সহজেই এমন মানসিক ভাবনার গবেষণা করা যেতে পারে। পৃথিবীর যেকোনো প্রান্তে সব খাবারের ক্ষেত্রে এমনটা মনে হবে তা কিন্তু নয়। তবে পাস্তার প্রতি সবার যে আগ্রহ তা থেকে এমনটি হওয়া অস্বাভাবিকও নয়।
